Lievito Madre

Лазанья з шпинатним листовим тістом на італійському відбірному борошні , гарно поєднується з хумусом з червоної квасолі та томатним соусом ароматної шакшуки , грецькою оливковою олією , олією з Чилі та свіжим базиліком

Ніжний біфштекс в поєднанні з азіатським горіховим соусом , хрустким раменом та грецькою оливковою олією

Запечені кислі яблука в підпаленій ароматній карамелі з кулькою домашнього яблучного сорбета з фундучним праліне .

Cорбет з фундучним праліне

Свіжовипечений у печі хліб на заквасках,  подається з намазкою із сала та вершковим маслом з цибулею.

Хрусткий шматок цільнозернового хліба, підсмажений на грилі з додаванням грецької оливкової олії та в`яленим салом 6 місячної витримки.

Смалець власного приготування з ферментованим чорним часником та спеціями.

Масло власного приготування з додаванням обпаленої цибулі та спецій

Ніжне пате з курячої печінки подається з тахіні із соняшникового насіння та шматком свіжовипеченого житнього хліба на заквасках, з додаванням сухофруктів, горіхів та спецій (зіра, коріандр), мед, солод.

Компресований буряк з додаванням каперсів із бузини, подається з міксом руколи та шпинату та ніжним мусом із молодого козячого сиру Буше. Смак страви доповнюють фісташки та крем-бальзамік власного приготування.

Пікантний, пісний пиріг із листкового тіста з запеченими маринованими баклажанами та імбирем. Подається з ніжним соусом із сиру камамбер власного приготування.

Ніжні слайси яловичини гравлакс подаються з буряковим мусом та перуанським соусом Тигрине молоко, на основі лайму, чилі та спецій. Страва прикрашається гречаним попкорном, перцем Чилі та кінзою

Свіжа яловичина з додаванням каперсів із бузини, цибулі, оливкової олії, гірчиці та соусу Ворчестер. При подачі посипається крихтою в'яленого соленого серця.

Мариновані лісові гриби з додаванням зеленої цибулі та домашньої олії.

Маринована яловича вирізка обсмажена до стану Blue(Rare) з соусом Понзу. Страва прикрашається червоною ікрою, айолі зі сморчків (грибів) та грецькою оливковою олією.

Фета власного виробництва запечена з сезонними томатами та орегано та тостами з чіабати

Грецька намазка з ікрою тріски, грецькою олією, оливками Каламата, щучою та червоною ікрою та свіжою зеленню. Подається з хрустким хлібом

Ніжний рієт з яловичого язика з джемом із соснових шишок та хрусткими грінками з цільнозернового хліба власного виробництва

Димний ростбіф на грилі  з Італійським соусом із тунця , каперсів, чілі та вялиними томатами 

Хрустке куряче філе з салатом ромен, томатним релішем та кранчем з бекону

Буррата власного приготування, свіжі огірки та бланшировані томати чері, насіння коноплі, кінза. Салат заправлений гарбузовою олією та мальдонською сіллю.

Листя салату бебі Ромен, молодий горошок, авокадо, свіжі редис та сезонна ягода у поєднанні з ніжним сиром Рікота та соусом Leche de Tigre і айолі з базиліком. Подається з карамелізованими фісташками, свіжою мʼятою та базиліком

Листя салату Ромен підсмажене на відкритому вогні з додаванням оливкової олії з мальдонською сіллю в поєднанні з органічним сиром фета власного приготування та соусом Нуам Чан.

Обпалена молода капуста з соусом Нуямчан та кунжутною олією

Авторський Борщ від Шефа на качиному бульйоні з додаванням квасу з буряка свіжих коренеплодів та домашніх томатів, з качиними ковбасами та капустою крижавка

Відбірна Американська яловичина з компресованим огірком та хрустким салатом Ромен, з соусом еспресо

Яловича вирізка обгорнута в листове тісто, ніжно запікається в печі та поливається соусом Бардоліно на основі вина, а також страву доповнюють тонко нарізані слайси трюфеля

Ніжна м'якоть кролика у поєднанні з картопляним пюре з додаванням норі, з соусом бер-блан з щучою та червоною ікрою

Соковитий кебаб з м'яса баранини подається з соусами Харіса, Дзадзикі та маринованою цибулею.

Соковиті шматочки відбірної яловичини обсмажені на грилі, подаються з азіатським соусом “13 спецій“

Ніжне Каре Ягня з чімічурі з обпаленого зеленого горошку та деміглясом з корицею, з соусом з ферментованої лохини

Вареники з телячою щокою в Азійському стилі у поєднанні з картопляним кремом та страчателлою 

Фермерська цесарка з зимовим італійським трюфелем в поєднанні з соусом Бер лан зі сморчками та качаною кашою з вешковим маслом

Ніжний яловичий стейк з язика з кремом з часника конфі, фісташкою та соусом з лактоферментованого гарбузового меду

Томлене порося зі свіжими овочами та соусом Хайсіні BBQ

Час приготування 60 хв

Традиційний грецький мясний пиріг з гарбузом з мясним соусом Жу та салатним міксом

Кремове різотто з гарбузовим пюре, запеченою качиною ніжкою та пармезаном

Паста власного приготування з соусом песто з фісташок, з соковитим курчам карі на грилі та в’яленими томатами

Соковите м'ясо телятини смажиться на грилі. Перед подачею додаються смажені шматочки яловичого жиру, що надають м'ясу неймовірної соковитості та м'якості. Подається нарізаний слайсами, з Мальдонськю сіллю та оливковою олією, рекомендована прожарка Rare

Стейк Рібай з відрубу яловичини товстий край

стейк Рібай – найвідоміший стейк у світі. Нарізається з відрубу яловичини з 6 по 12 ребер. Товстий край

Мармурова яловичина Вагю перевершує інші породи не тільки за ніжністю і смаком, але корисними властивостями.

Запечені овочі з печі з хрустким артишоком та мусом з селери.

Ніжне пюре з відварної картоплі з додаванням трюфеля. Подається з плавленим, тертим пармезаном 

Ніжне картопляне пюре з вершковим маслом 

Ферментована пікантна капустa з додаванням овочів.

Свіжі томати черрі, огірок, цибуля та кінза заправлені оливковою олією та спеціями.

Хрусткий десерт з соленою карамеллю та ніжним ганашем із білого шоколаду з бобами тонко.

М'який шоколадний десерт родом із Франції в поєднанні з ніжним кремом та соленою карамеллю

Авторський підкопчений чізкейк від Шефа. Надзвичайно ніжний десерт подається з дерев'яними приборами для кращого розкриття смаку